Crucifere

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Col termine Crucifere (o Brassicaceae) si intende una famiglia composta da piante erbacee diffuse in tutti i continenti e con tutti i climi (regioni polari comprese); conta più di 300 generi e quasi 4000 specie. Il nome Crucifere deriva dai loro fiori, dotati di 4 petali che ricordano una croce.

Di questa famiglia fan parte tutti i tipi di cavolfiore, cavolo , cavoletti di Bruxelles, cavolo verza, cavolo cappuccio, cavolo nero, cavolo riccio, broccoletti, broccoli, senape, ravanelli, rape, rucola; si tratta di verdure foriere di grandi quantità di vitamine, fibre, potassio, acido folico e sostanze antiossidanti.

Ma quello che rende le Crucifere davvero importanti, è la moltitudine di sostanze nutritive ad azione protettiva anti-tumorale che contengono (elementi come polifenoli, estrogeni vegetali, carotenoidi, glucosinolati). Al fine di non danneggiare glucosinolati, carotenoidi e vitamina C, sarebbe meglio usare con queste verdure la cottura al vapore, invece di friggerle: pare infatti che cuocendole al vapore i glucosinolati aumentino.  divulga la pagina  

Nella famiglia delle Crucifere, uno degli ortaggi più conosciuti è il cavolfiore. Riconoscibile dall’aspetto rotondeggiante e dal colore biancastro, il cavolfiore ha un’infiorescenza compatta (il cu... vai a : cavolfiore

Parlando di broccolo (o cavolo broccolo) si intende un ortaggio della famiglia delle Crucifere, per l’esattezza una brassicacea a ciclo biennale. Non è altro che una varietà delle piante comunemente d... vai a : cavolo broccolo

Il cavolo cappuccio è un ortaggio facente parte della famiglia delle Crucifere, di peso variabile da 1 a 3 chilogrammi, e dimensioni dai 10 ai 20 cm di diametro. E’ formato da foglie spesse (lisce opp... vai a : cavolo cappuccio

Appartenente alla famiglia delle Crucifere, il cavolo cinese è proveniente dalla Cina e dall’Asia orientale, e contiene più di una trentina di tipologie, delle quali solo poche sono note conosciute in... vai a : cavolo cinese

Cavolo rapa: si tratta di una pianta facente parte della famiglia delle brassicacee, predilige luoghi dal clima temperato-caldo sebbene è abbastanza resistente al freddo.Tal tipologia di cavolo trae i... vai a : cavolo rapa

cavolo verza: Conosciuto fin dall'antichità come pianta sacra, il cavolo verza sembra da studi recenti mantenere il primato tra le piante benefiche.Difatti,grazia ad alcune sostanze dette indoli, semb... vai a : cavolo verza

Ramolaccio: Il ravanello è un ortaggio di origini cinesi, viene coltivato per la radice che è l’unica parte della pianta commestibile. In base al colore di quest’ultima se ne distinguono varie specie.... vai a : ramolaccio

La rapa: Brassica rapa L. subsp. rapa Thell meglio nota come rapa è un ortaggio molto utilizzato in inverno. In passato era considerato il cibo dei tempi duri perché resisteva bene al freddo ed era mo... vai a : rapa

Ravanello:Il ravanello è una pianta originaria del Mediterraneo orientale e dell’Asia occidentale. Conosciuta sin dall’antichità, la medicina tradizionale credeva che possedesse la proprietà di favor... vai a : Ravanello